蘇州旧家レストラン suzhou garden restaurant

　

中国10大料理のひとつに数えられる蘇州料理。 多くの湖沼・河川に囲まれ、長江下流の肥沃な土地に恵まれた蘇州は、その豊富な食材の味を生かした料理として知られ、季節折々の食材をふんだんに用いた手の込んだ料理は、蘇州を好んで訪ねた皇帝にも深く愛されました。 またかつてお屋敷街だった蘇州では、 各お屋敷ごとにオリジナルレシピが伝えられています。 しかし今は、蘇州にはレストランが大小数百軒あるものの、 かつて作られたような手の込んだ蘇州料理を出すところは ほとんどなくなってしまいました。 そのなかで、かつての蘇州料理を髣髴させるのが、 古建築保存区の平江歴史街にある「平江府礼耕堂」。

平江府礼耕堂とは

礼耕堂は、蘇州名家の中でも「富潘」と
呼ばれ繁栄を誇った潘家の邸宅。

清朝乾隆52年（1787）安徽の商人であった潘麟兆による築造。
建築面積7500平方メートル、「五路六進」と広大な邸で、
蘇州伝統の彫刻工芸の技を十分に生かした華麗な吉祥装飾がなされました。
礼耕堂の名は、富を得ても驕ることなく、自身の本分を「礼」とし、
「礼」を敬うべしとの家訓に拠るものとか。
味わい深いネーミングですね。

現在の礼耕堂は当創建時の3分の１の広さですが、
当時の雰囲気をそのまま伝えており、
修復後、会員制の高級接待会所としてオープンしました。

素材を生かし意匠を凝らした蘇州料理の数々

それぞれ意匠をこらした大小3部屋で、 お客様を大切におもてなしいたします。 料理は正統蘇州料理（コース料理のみ）。 四季折々の豊富な食材を使い、 お客様の好みに合わせてのアレンジも承ります。 大切なお客様との会食に、 蘇州での旅の思い出を飾るお食事として、 ご利用いただくにふさわしい、 最も蘇州らしい雰囲気の中で味わっていただく 正統派蘇州料理です。

コース料金

・コースA：200元/人 ・コースB：300元/人 　＊飲料費は別途お支払い。 　＊消費金額総額に10%のサービス料金。 ・ご利用人数：4名様より。 　（2,3名様ご利用の場合は、300元/人コースのみ） ・オプション：評弾演奏（約20分）200元

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